ЯБЛОКИ МАРИНОВАННЫЕ
Выбирают крупные, правильной формы, не поврежденные червоточиной яблоки.
Их тщательно моют, вырезают сердцевину и нарезают дольками на 2-4 или 8 частей в зависимости от размера яблока.
Мелкие сорта яблок (райские и китайские) маринуют целыми. У мелких яблок высверливают сердцевину, как и при приготовлении компотов.
ВИНОГРАД МАРИНОВАННЫЙ
Для маринования используют мясистые крупноплодные сорта винограда.
Виноград маринуют отдельными ягодами или мелкими гроздьями. Целые гроздья или ягоды моют в холодной проточной воде и дают ей хорошо стечь.
ВИШНИ МАРИНОВАННЫЕ
Свежие спелые, крупноплодные и мясистые вишни сортируют по размеру и цвету, обрывают плодоножки и моют в проточной воде.
На дно банок емкостью 1 л кладут 3—4 горошины душистого перцу, 0,5-0,7 г корицы и 2-3 зерна гвоздики. Затем укладывают плоды и заливают горячей маринадной заливкой.
СЛИВЫ МАРИНОВАННЫЕ
Сливы сортируют, моют в проточной холодной воде и удаляют плодоножки.
Для того чтобы при стерилизации сливы не растрескивались, их предварительно бланшируют в горячей воде (при 82°С) 2-3 мин и быстро охлаждают.
СЛИВА В СЛИВОВОМ СОКЕ
Отсортированные сливы моют и удаляют плодоножки. Половину плодов используют для получения сока.
Сливы плохо отдают сок, поэтому рекомендуется перед отжатием их подогреть в эмалированной посуде в течение 10-15 мин, добавив на 1 кг плодов 3/4 стакана воды.
ВИНОГРАД В ВИНОГРАДНОМ СОКЕ
В банки укладывают крупные мясистые ягоды винограда, а мелкие с тонкой кожицей ягоды используют для приготовления сока.
Виноград моют и осторожно отделяют ягоды от гребней, удаляя мятые, заплесневелые и недозрелые. Отобранные ягоды снова моют и укладывают в банки.
ВИШНИ В ВИШНЕВОМ СОКЕ
Отсортированные вишни моют и удаляют плодоножки. Из половины подготовленных вишен вынимают косточки, измельчают ягоды на мясорубке с отверстиями решетки 5 мм, затем отжимают сок на ручном прессе или других приспособлениях.
В полученном соке растворяют сахар (300 г на 1 л сока) и подогревают его до 90-95°С. Остаток вишен укладывают в банки целыми и заливают нагретым до 90-95°С соком.
Заварные пирожные "Ягодные"
Для теста: 1 ст. горячей воды, 125 г маргарина, 160 г муки, 4 яйца, соль по вкусу.
Для крема: 1 яйцо, 2 ст. л. муки, 250 мл молока, 1 ст. сахара, 200 г сливочного масла, ягоды по вкусу.
Время приготовления: 90 минут
Порций: 6
Калорийность: 610 ккал.
Соедини воду и маргарин, доведи до кипения, сними, всыпь муку и размешай. Когда охладится, вбей яйца и размешай. Читать дальше…
Это flash облако тегов вы можете найти на сайте "WordPress плагины". Для показа облака необходим или выше.
