КОМПОТЫ ФРУКТОВЫЕ И ЯГОДНЫЕ
Наиболее простой и доступной формой консервирования фруктов в домашних условиях являются компоты. Подготовленные фрукты укладывают в тару, заливают сахарным сиропом, стерилизуют и закатывают.
Сироп готовят следующим образом: в эмалированную кастрюлю наливают воду, доводят ее до кипения и всыпают сахар. После растворения сахара сироп кипятят 2 – 3 мин, фильтруют через холст или несколько слоев марли.
Для приготовления сиропа различной концентрации пользуются таблицей:
Приготовление сиропа различной концентрации
| Концентрация сиропа, % |
Сахар на 1 л воды, г |
Концентрация сиропа, % |
Сахар на 1 л воды, г |
| 20 | 250 | 55 | 1220 |
| 25 | 330 | 60 | 1500 |
| 30 | 430 | 65 | 1860 |
| 35 | 540 | 70 | 2330 |
| 40 | 670 | 75 | 3050 |
| 45 | 820 | 80 | 4000 |
| 50 | 1000 |
Рецепты компотов смотрим тут –>
