Джем готовят из нарезанных кусочками, а иногда целых плодов, сваренных с сахаром.
Хорошее качество имеет джем, приготовленный из фруктов, богатых пектином (яблоки, айва, красная и черная смородина).
Джем варят в медном, латунном или алюминиевом тазу. Джем считают готовым, когда горячая капля на холодном блюдечке при остывании немедленно загустевает.
Способы укупорки и сохранения джема такие же, как и варенья. Джем стерилизуют в банках емкостью 0,5 л в течение 20 мин при 80°С.
Рецепты приготовления джемов смотрите тут ->
