КОМПОТ ИЗ ЧЕРЕШЕН
Компот приготавливают из свежих неиспорченных черешен. Плоды тщательно моют в холодной воде и удаляют плодоножки.
Подготовленные плоды укладывают в банки, заливают горячим (70 – 80°С) сиропом 20 – 25%-ной концентрации. Банки накрывают крышками и стерилизуют.
ЯГОДНЫЕ СОКИ
Ягоду (малину, клубнику, черную смородину) осторожно моют, сортируют, а затем извлекают из них сок, пропуская черную смородину через мясорубку, а малину и клубнику слегка раздавливают деревянной лопаткой или ложкой.
Можно готовить купажированные соки, смешивая вишневый или ягодные соки с яблочным в следующем соотношении: 1 часть ягодного или вишневого — с 2, 3 или 4 частями яблочного.
ВИШНЕВЫЙ СОК
Для приготовления сока используют вишни тёмнокрасного цвета; сорт вишни «Владимирская» считается для этого наилучшим.
Отсортированные и промытые плоды освобождают от плодоножек и осторожно удаляют косточки. Затем вишни пропускают через мясорубку и отжимают сок.
АБРИКОСОВЫЙ СОК
Абрикосовый сок отличается от яблочного и виноградного тем, что приготовляется вместе с мякотью. Мякоть абрикосов содержит в себе желтое красящее вещество каротин, который является для человека источником получения витамина А.
Отсортированные, хорошо промытые абрикосы кладут в кастрюлю с кипящей водой (на 1 часть воды 4-5 частей плодов) на 10-15 мин. У размягченных плодов удаляют косточки, а мякоть протирают через сито или дуршлаг.
ВИНОГРАДНЫЙ СОК
Для приготовления сока берут зрелый и свежий виноград. Гроздья винограда промывают, стараясь не повредить ягоды, и дают стечь воде. Ягоды отделяют от гребней и прессуют.
Для лучшей сокоотдачи ягоды перед прессованием измельчают ножом из нержавеющей стали на доске с прорезами, поместив ее над эмалированной миской или кастрюлей.
ЯБЛОЧНЫЙ СОК
Для приготовления сока лучше всего использовать кисло-сладкие яблоки осенне-зимних сортов, с ясно выраженным яблочным ароматом.
Яблоки сортируют, моют и измельчают на мясорубке из нержавеющего металла с крупной сеткой (отверстия в сетке 3-4 мм) на кусочки 5-10 мм.
Весной организм особо страдает от нехватки витаминов. И пополнить их запас можно с помощью замечательного напитка – компота из ревеня.
Для его приготовления потребуется около 0,5 кг черешков ревеня, которые надо помыть, очистить от кожицы и нарезать кусочками по 2-3 сантиметра. Затем подготовленный ревень заливают кипятком и оставляют на 5 минут, после чего воду сливают (это делается для удаления излишней кислоты).
Tags: компот
Это flash облако тегов вы можете найти на сайте "WordPress плагины". Для показа облака необходим или выше.
