КОМПОТ ИЗ ТЕРНА
Используется только подмороженный терн. Его промывают в холодной воде и опускают в кипящий сахарный сироп 50%-ной концентрации на 5 мин, сняв сироп с огня, дают ему остыть.
Затем терн вынимают из сиропа и укладывают в банки. Сироп доводят до кипения и заливают им терн. Банки накрывают крышками и стерилизуют.
Стерилизацию проводят при 85°С: банки емкостью 0,5 л — 20, емкостью 1,0 л — 25 мин; при 100°С — соответственно 10 и 15 мин.
В банки емкостью 0,5 л укладывают примерно 380 грамм, а в банки емкостью 1,0 л — 750 грамм терна.
