КОМПОТ ИЗ КИЗИЛА
Компот приготавливают из крупного спелого кизила, отбраковывая помятые плоды. Кизил тщательно моют в холодной воде и дают ей стечь.
Подготовленные плоды укладывают в банки, заливают теплым (40-50°С) сахарным сиропом 50%-ной концентрации, банки накрывают крышками и стерилизуют.
Стерилизацию проводят при 85°С: банки емкостью 0,5 л — 15 минут, емкостью 1,0 л — 25 и емкостью 3,0 л — 40 минут. Консервы можно стерилизовать при 100°С соответственно 8, 12 и 30 минут.
В банку емкостью 0,5 л укладывают примерно 380 г плодов, емкостью 1,0 л — 700 г, емкостью 3,0 л — 2100 грамм.
