КОМПОТ ИЗ АЛЫЧИ
Для компота отбирают спелые свежие неиспорченные плоды, удаляют плодоножки, тщательно моют в холодной воде и дают ей стечь.
Алычу рекомендуется погрузить на 5 мин в горячую, но не кипящую воду, затем на 2-3 мин в холодную и уложить в банки.
Плоды в банках заливают горячим сахарным сиропом 50%-ной концентрации, банки накрывают крышками и стерилизуют.
Стерилизацию проводят при 85° С: банки емкостью 0,5 л — 15, емкостью 1,0 л — 25, емкостью 3,0 л — 40 мин. Консервы можно стерилизовать при 100° С соответственно 8, 12 и 30 мин.
В банку емкостью 0,5 л укладывают примерно 350 г плодов, емкостью 1,0 л — 680-700 грамм, емкостью 3,0 л — 2100 грамм.
