Весной организм особо страдает от нехватки витаминов. И пополнить их запас можно с помощью замечательного напитка – компота из ревеня.
Для его приготовления потребуется около 0,5 кг черешков ревеня, которые надо помыть, очистить от кожицы и нарезать кусочками по 2-3 сантиметра. Затем подготовленный ревень заливают кипятком и оставляют на 5 минут, после чего воду сливают (это делается для удаления излишней кислоты).
Tags: компот
ДЖЕМ ВИШНЕВЫЙ
Вишни сортируют, удаляя гнилые, испорченные плоды и плодоножки, затем моют, вынимают косточки и варят 10 – 15 мин в кипящей воде. Количество воды должно составлять 10 – 15% к весу плодов.
Для лучшего желирования рекомендуется добавить красную смородину. Для этого красную смородину сортируют, удаляют плодоножки и веточки, моют и измельчают на мясорубке.
Tags: джем
ДЖЕМ ЧЕРНОСМОРОДИННЫЙ
Черную смородину сортируют, моют, кладут в воду и варят до полного размягчения. На 1 кг ягод берут 100 – 150 г воды, затем добавляют сахар, варят джем до готовности, расфасовывают в банки, накрывают крышками и стерилизуют.
На 1 кг ягод необходимо 1,5 кг сахару.
Выход джема 2,3 кг.
Tags: джем
ДЖЕМ МАЛИНОВЫЙ
Малиновый джем нежен и вкусен, поэтому добавлять в него другие ягоды не следует. Малину сортируют, удаляют поврежденные и испорченные ягоды, чашелистики и плодоножки, моют и засыпают половинным количеством дозированного по рецептуре сахара и оставляют на 4 – 6 ч.
Выделившийся сок сливают, добавляют оставшийся сахар и варят 5 мин. После этого в сироп опускают малину, варят до готовности и расфасовывают в банки, накрывают крышками и стерилизуют.
На 1 кг малины необходимо 1 кг сахару.
Выход джема 1,6 кг.
Tags: джем
ЖЕЛЕ ИЗ КРАСНОЙ И ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ
Красную или черную смородину очищают, удаляют плодоножки и веточки, кладут в кастрюлю, заливают водой так, чтобы она покрыла ягоды, и варят до выделения сока.
Затем сок процеживают и оставляют до следующего дня для остывания, после чего осторожно сливают и варят, тщательно снимая пену. Когда объем сока уменьшится вдвое, добавляют сахар и варят до готовности.
Tags: желе
ДЖЕМ КЛУБНИЧНЫЙ
Клубнику сортируют, удаляют поврежденные ягоды и чашелистики, моют, заливают измельченной (пропущенной через мясорубку) красной смородиной, засыпают сахаром и оставляют до следующего дня (на 14 – 16 ч).
После этого смесь проваривают, клубнику вынимают, а сок продолжают варить до тех пор, пока он не превратится в желе. Тогда опускают в него клубнику и продолжают варить до готовности. Джем можно готовить и без добавления красной смородины.
Tags: джем
ПЬЯНЫЕ ВИШНИ, ЧЕРЕШНИ И СЛИВЫ
Спелые крупные вишни, черешни или сливы моют и дают стечь воде. У вишен и черешен обрезают на 3/4 плодоножки, у слив оставляют плодоножки полностью. Можно использовать плоды и без плодоножек.
Подготовленные плоды погружают в сахарный сироп 70%-ной концентрации и варят: вишни в течение 10 мин, черешни и сливы 15 мин. Затем ягоды отделяют от сиропа и расфасовывают в подготовленные банки.
Tags: заготовки
ПЬЯНЫЕ ПЕРСИКИ
Спелые, но плотные персики моют, бланшируют в кипящей воде в течение 10 мин, охлаждают водой и снимают кожицу. Персики режут дольками, опускают в горячий сахарный сироп 70%-ной концентрации и варят в течение 15 – 20 мин.
Затем добавляют коньяк, ликер или водку, размешивают и расфасовывают в подготовленные банки, закатывают и не стерилизуют. Можно также расфасовывать в банки с завинчивающимися крышками.
На 1 кг подготовленных персиков необходимо 700 г сахару, 300 г воды и 150 – 200 г коньяку, ликеру или водки.
Tags: заготовки
ВАРЕНЬЕ ИЗ ДЫНИ
Для варенья пригодны дыни с плотной ароматной мякотью сортов «Колхозница», «Несравненная быковская», «Зимовка», «Арбакешка», «Кара-Гуляби» и др.
Дыни моют, разрезают на половинки, вычищают сердцевину с семенами и снимают кожицу. Очищенные половинки дынь разрезают на ломтики прямоугольной формы толщиной 1,5 – 2 см и длиной 3 – 5 см.
Tags: варенье
ВАРЕНЬЕ ИЗ ИНЖИРА
Для варенья отбирают зрелые, не поврежденные плоды, их моют, затем бланшируют в кипящей воде в течение 5 мин. Подготовленные плоды заливают горячим сахарным сиропом из расчета на 1 кг плодов 1 л сиропа и выдерживают в нем 3 – 4 ч.
Затем сироп сливают, кипятят 5 мин и снова заливают им плоды и выстаивают в течение 8 ч, после чего варят их до готовности.
Tags: варенье
Это flash облако тегов вы можете найти на сайте "WordPress плагины". Для показа облака необходим или выше.
